Bittergreen Blog
Da. Ekstra deviško oljčno olje je med termično najbolj stabilnimi olji — bolj kot rafinirana olja z višjo dimno točko. Kaj se z njim pri pečenju res zgodi.
Polifenoli so edino, kar v olivnem olju resnično šteje. Kaj so, kaj pravi EFSA in kako prepoznate pravo olje z visokim deležem polifenolov.
Zgodnja trgatev pomeni manj olja, več polifenolov in izrazito grenak okus. Kako nastane naše olje iz Grosseta — sorte, čas trgatve, 24 ur do stiskanja.
Aluminijasta pločevinka ščiti olje bolje od stekla. Kako hraniti oljčno olje, koliko časa zdrži in zakaj se splača dolivati v manjšo steklenico.
Slovenec porabi okoli 1 liter oljčnega olja na leto, Grk desetkrat več. Izračun, koliko olja realno potrebuje gospodinjstvo, ki kuha vsak dan.
Olive oil is one of the most prized ingredients in cooking, but its quality is not always obvious at first glance.
