Bittergreen Blog
Da. Ekstra deviško oljčno olje je med termično najbolj stabilnimi olji — bolj kot rafinirana olja z višjo dimno točko. Kaj se z njim pri pečenju res zgodi.
Polifenoli so edino, kar v olivnem olju resnično šteje. Kaj so, kaj pravi EFSA in kako prepoznate pravo olje z visokim deležem polifenolov.
Zgodnja trgatev pomeni manj olja, več polifenolov in izrazito grenak okus. Kako nastane naše olje iz Grosseta — sorte, čas trgatve, 24 ur do stiskanja.
Aluminijasta pločevinka ščiti olje bolje od stekla. Kako hraniti oljčno olje, koliko časa zdrži in zakaj se splača dolivati v manjšo steklenico.
Slovenec porabi okoli 1 liter oljčnega olja na leto, Grk desetkrat več. Izračun, koliko olja realno potrebuje gospodinjstvo, ki kuha vsak dan.
Kako prepoznati kakovostno ekstra deviško oljčno olje? Preveri sedem ključnih znakov: poreklo, letnik, okus, embalažo, certifikate, analize in sledljivost.